增值税征收率和税率的区别主要有：
1.针对对象不同
增值税税率是指增值税的适用税率，用于增值税一般计税方法的计算。
增值税征收率主要是针对小规模纳税人和一般纳税人适用简易计税方法计税的项目。
2.适用税率不同
一般纳税人适用的税率有13%、9%、6%和零税率四档，增值税征收率主要有5%和3%。
3.应纳税额计算公式不同
一般纳税人采用一般计税的，应纳税额计算公式：应纳税额=当期销项税额－当期进项税额
销项税额，是指纳税人发生应税行为按照销售额和增值税税率计算并收取的增值税额。销项税额计算公式：销项税额=销售额×税率
一般计税方法的销售额不包括销项税额，纳税人采用销售额和销项税额合并定价方法的，按照下列公式计算销售额：销售额＝含税销售额÷（1+税率）
进项税额，是指纳税人购进货物、加工修理修配劳务、服务、无形资产或者不动产，支付或者负担的增值税额。
一般纳税人采用征收率计税的，称为简易计税方式，该计税方式不得抵扣进项税额。应纳税额计算公式：应纳税额=销售额×征收率
简易计税方法的销售额不包括其应纳税额，纳税人采用销售额和应纳税额合并定价方法的，按照下列公式计算销售额：销售额＝含税销售额÷（1＋征收率）
所以，3%是征收率不是税率，如果一般纳税人的销售方适用简易计税方法的，是有可能开出3%征收率的发票的。
